Νοστιμιά και γεύση αξέχαστη χαρίζει ο κόκορας μαγειρεμένος με κρασί και δάφνη! Έχει υγιεινό κρέας, χωρίς λίπος, χωρίς έντονη μυρωδιά – ενδείκνυται για του ανθρώπους με συμπτώματα ΔΕΠ-Υ. Πανεύκολη συνταγή.

Υλικά για 4 άτομα

• 1,5 κιλό κόκορας
• 2 ξερά κρεµµύδια, σε καρέ
• 2 µεγάλες ντοµάτες, κοµµένες κονκασέ
• 2 κουτ. σούπας πελτές
• 2 ποτήρι ημίγλυκο κρασί
• 1 σφηνάκι μπαλσάμικο
• 3 φύλλα δάφνης
• αλάτι, φρεσκοτριµµένο πιπέρι
• ½ ποτήρι ελαιόλαδο
• ½ σακκουλάκι μαύρα μακαρόνια

Διαδικασία

• Καθαρίζουμε και πλένουμε τον κόκορα.
• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς, στις αντιστάσεις.
• Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τις ντομάτες. Προσθέτουμε τον πελτέ, το κρασί, το μπαλσάμικο, το αλάτι, το πιπέρι και το λάδι. Ανακατεύουμε. Προσθέτουμε μισό ποτήρι νερό.
• Βάζουμε τον κόκορα σε ένα ταψί και τον αλοίφουμε με το παραπάνω ζωμό. Βάζουμε το ταψί το φούρνο. Το ψήνουμε για 50 λεπτά, στους 180ο , στη μεσαία σκάλα. Στα 30 λεπτά, τον αλοίφουμε ξανά με το ζουμί του.
• Μόλις ψηθεί, βράζουμε τα μαύρα μακαρόνιασε νερό, με ½ ποτήρι από το ζουμί.
• Σερβίρουμε στην ίδια πιατέλα.