Αφράτο κέικ με μαστίχα

Προσοχή: τα υλικά είναι επιτρεπτά για τα παιδιά και τους ενήλικες με ΔΕΠ-Υ

Υλικά

4 αβγά

150γρ. βούτυρο φρέσκο

50γρ. παρθένο ελαιόλαδο

1.5 φλυτζάνι στέβια

1 κ.σ. μαστίχα Χίου σκόνη

1 σακούλα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

Εκτέλεση

Ανάβουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς. Λαδώνουμε 2 φόρμες για κέικ.

Χτυπάμε στο μίξερ τα αβγά για 3 λεπτά. Προσθέτουμε βούτυρο, ελαιόλαδο και στέβια και τα χτυπάμε για ακόμη 3 λεπτά.

Προσθέτουμε τη μαστίχα και σιγά-σιγά το αλεύρι.

Μοιράζουμε το χυλό στις 2 φόρμες και τις ψήνουμε στο φούρνο για 55 λεπτά. (κόλπο: μέχρι να ψηθούν, δεν ανοίγουμε το φούρνο)

Καλή επιτυχία!