«Γιατί οι γάτες δεν τρώνε τα κεφάλια από τα μπαρμπουνάκια» ρωτάμε το παιδί. «Μα γιατί τα τρώνε οι μαμάδες» απαντάει στο παιδί. Αν τα μπαρλπουνάκια είναι μικρά και ξεροτηγανισμένα, τρώγονται με χαρά και απόλαυση. Το τηγάνισμα τους γίνεται πολύ γρήγορα για αυτό προσέχουμε να μην τα παρατηγανίσουμε και τα στεγνώνουμε.

Υλικά

1-κιλό μπαρμπουνάκια

1-κ.σ. αλάτι

αλεύρι για το αλεύρωμα

1-φλυτζάνι λάδι για το τηγάνι (ανάλογα με το μέγεθος του σκεύους)

1-λεμόνι προαιρετικά

Εκτέλεση

1. Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τα μπαρμπούνια. Τα στραγγίζουμε από τα νερά και τα αλατίζουμε.
2. Βάζουμε αρκετό λάδι στο τηγάνι, προτείνουμε ελαιόλαδο, και το βάζουμε να κάψει.
3. Αλευρώνουμε τα ψάρια.
4. Μόλις κάψει το λάδι βάζουμε τα μπαρμπούνια το ένα δίπλα στο άλλο. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στη μέτρια διαβάθμιση.
5. Μόλις κάνουν κρούστα από την κάτω πλευρά, στα πέντε λεπτά περίπου, τα γυρίζουμε από την άλλη (κόλπο:με σπάτουλα). Τα αφήνουμε περίπου δύο λεπτά ακόμη και τα βγάζουμε σε πιατέλα. Επαναλαμβάνουμε με τα υπόλοιπα.
6. Προαιρετικά στύβουμε λεμόνι πάνω από τα μπαρμπούνια.
7. Τα συνοδεύουμε με φρέσκια σαλάτα ή/και πατάτες τηγανητές.

Καλή όρεξη!!!