Τηγανητοί Κολοκυθοανθοί Γεμιστοί με Τυρί

1 φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 φλ. νερό ανθρακούχο

¾ κ.γ. χοντρό αλάτι + επιπλέον, για τη γεύση

1/3 φλ. (60 γρ.) κατσικίσιο τυρί, σε θερμοκρασία δωματίου

2 κ.σ. (30 γρ.) τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου

2 κ.γ. κρέμα γάλακτος, βαριά

1 κ.σ. φρέσκα φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα

1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο

πιπέρι, φρεσκοτριμμένο, κατά βούληση

8 κολοκυθοανθούς

φυτικό λάδι, για τηγάνισμα

– Σε ένα μεσαίο μπολ, ρίχουμε το αλεύρι, το ανθρακούχο νερό, το αλάτι και ανακατεύουμε με σύρμα, μέχρι να γίνει χυλός.

– Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη

– Σε ένα μικρό μπολ, αναμιγνύουμε το κατσικίσιο τυρί, το τυρί κρέμα, την κρέμα γάλακτος, το βασιλικό και το κρεμμυδάκι.

– Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

– Αλατοπιπερώνουμε για τη γεύση.

– Βάζουμε 1 ½ με 2 κ.γ. από τη γέμισή μας σε κάθε κολοκυθανθό.

– Κλείνουμε τους ανθούς και απαλά στρίβουμε τα πέταλα για να τους σφραγίσουμε.

– Σε μία μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα ρίχνουμε αρκετό λάδι, ώστε να γεμίσει κατά το 1/3.

– Ζεσταίνουμε το λάδι σε μέτρια φωτιά, μέχρι ένα θερμόμετρο τηγανίσματος να δείξει 175o C. Αν δεν έχουμε θερμόμετρο, ένα κομμάτι ψωμί θα ροδίσει σε 1 λεπτό.

– Βυθίζουμε τους γεμιστούς κολοκυθοανθούς μας στο χυλό και αφήνουμε τον επιπλέον χυλό να στραγγίξει.

– Τηγανίζουμε για 1-2 λεπτά, γυρίζοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσουν.

– Αφαιρούμε τους κολοκυθοανθούς από την κατσαρόλα με μία τρυπητή κουτάλα, τους μεταφέρουμε σε πιατέλα στρωμένη με απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τους αφήνουμε να στραγγίξουν.

– Αλατοπιπερώνουμε και σερβίρουμε με την αγαπημένη μας βινεγκρέτ.

πηγή: www.dimitrisskarmoutsos.gr