Ρολό κοτόπουλο με 7 λαχανικά

Υλικά:

50 γρ. λευκό κρασί
100 γρ. ελαιόλαδο
1 σκ. σκόρδο
1 κ.σ. μέλι
ξύσμα λεμονιού, από 1 λεμόνι
χυμό λεμονιού, από 1 λεμόνι
1 κιλό πατάτες baby
300 γρ. καρότα λεπτά
1 φλυτζάνι μαϊντανό ή σέλινο
1 πράσινη πιπεριά καθαρισμένη
1 κόκκινη πιπεριά καθαρισμένη
1 1/2 κιλό κοτόπουλο, ολόκληρο χωρίς κόκαλα
1 κ.σ. μουστάρδα, απαλή
αλάτι
200 γρ. γραβιέρα
1 κ.γ. ρίγανη
100 γρ. μπέικον, σε φέτες

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
Πλένουμε καλά το κοτόπουλο.
Βάζουμε τα υλικά σε μία λεκάνη και τα ανακατεύουμε.
Βουτάμε το κοτόπουλο.
Τυλίγουμε προσεκτικά σε ρολό και δένουμε με σπάγκο.
Μεταφέρουμε στο ταψί με τις πατάτες και ψήνουμε στους 180οC για 1 ½ ώρα.
Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και σερβίρουμε με αγάπη.

Καλή μας όρεξη.