Σουφλέ λαχανικών

 

Τα πολλά λαχανικά προσφέρουν διαφορετικές βιταμίνες και ποικίλα θρεπτικά συστατικά. Όταν συμπληρώνονται με τυρί και με αβγά, τότε έχουμε το σουφλέ λαχανικών που είναι ιδανικός τρόπος για να φάει λαχανικά το παιδί.

Υλικά

2-μελιντζάνες

2-κολοκυθάκια

2-κρεμμύδια

2-ντομάτες

2-πιπεριές

4-αβγά

400γρ. τυρί γραβιέρα τριμμένη

1 κ.γ. πιπέρι

2 κ.σ. παρθένο ελαιόλαδο

Εκτέλεση

Βράζουμε καλά όλα τα λαχανικά μαζί, εκτός από 1 πιπεριά. Μετά τα στραγγίζουμε.

Χτυπάμε ολόκληρα τα αβγά ώστε να ομοιογενοποιηθούν.

Κρατάμε 2-κ.σ από το τυρί.

Σε πυρέξ, ανακατεύουμε λαχανικά-τυρί-πιπέρι-ελαιόλαδο. Στο τέλος, κόβουμε σε ροδέλες την πιπεριά. Στολίζουμε την επιφάνεια του σουφλέ με τις ροδέλες και το τυρί. Ψήνουμε στον αέρα, για 25 λεπτά στους 175 C.

Καλή σας όρεξη.